Data/hora: 21/05/2024 02:48:24

Provedor de dados: 	64	
País: 	Brazil	
Título: 	Análise sensorial de diferentes marcas comerciais de café (Coffea arabica L.) orgânico	
Autores: 	Silva,Aline Fonseca da; Minim,Valéria Paula Rodrigues; Ribeiro,Milene Moreira.	
Data: 	2005-12-01	
Ano: 	2005	
Palavras-chave: 	Café orgânico; Qualidade; Análise sensorial; Mapa de Preferência Interno.	
Resumo: 	Produtos orgânicos são polêmicos quanto a sua qualidade sensorial. Neste estudo foi realizado um teste de aceitação em relação a um conjunto de atributos: cor, aroma, sabor e impressão global, no qual sessenta e seis consumidores avaliaram quatro amostras de café orgânico e uma amostra de café convencional de quatro diferentes marcas comerciais. Para a realização desse teste utilizou-se uma escala hedônica de nove pontos e os resultados obtidos foram avaliados por meio de Mapa de Preferência Interno (MDPREF). O MDPREF demonstrou que a amostra de café orgânico ORG-4 obteve maior aceitação pelos consumidores em relação aos quatro atributos avaliados, mostrando que nessa marca de café os atributos em conjunto torna-a bem mais apreciada. A marca de café orgânico ORG-1 foi menos preferida quanto aos atributos cor, sabor e impressão global. A amostra de café CON foi menos aceita quanto ao atributo aroma.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542005000600017	
Editor: 	Editora da Universidade Federal de Lavras	
Relação: 	10.1590/S1413-70542005000600017	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência e Agrotecnologia  v.29 n.6 2005	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess